发丝牛百叶始创于19世纪20年代，是一道潇湘名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。
万有道还不知道该怎么操作的时候，白雨萱已经动手了，将生牛百叶分割成块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上。
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